Thursday, June 17, 2010

Misto Di Verdure Estive Al Basilico

Sempre pochi spadellamenti in questo periodo... ma anche se il crudismo mi piace... decisamente non fa per me, troppa frutta secca, troppi lunghi procedimenti per i germogli, per l'essicazione... insomma troppo.


Questo piatto è ispirato alla caponata, ma in realtà non ci somiglia per niente :)



Misto Di Verdure Estive Al Basilico
Ingredienti
  • 1 Melanzana
  • 1 Zucchina
  • 1 Pomodoro
  • 1 Gambo di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cipollotto
  • 1 Cipolla rossa
  • Aglio
  • Olive Nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Aceto
  • Basilico
Preparazione
Far appassire la cipolla tritata con l'aglio in un filo d'olio (oppure 1 cucchiaio di acqua o brodo), unire sedano e carota tritati e dopo un minuto circa le verdure tagliate a cubetti. Salare, mescolare e stufare con il coperchio per 10/15 minuti. Togliere il coperchio e alzare la fiamma per far asciugare. Unire le olive, i capperi e sfumare con un cucchiaio di aceto. Guarnire con pomodorini e carote a julienne.

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3 comments:

Blueberry said...

Ciao Raidne, anch'io sono vegana, ormani da 12 anni (spesso però cucino di tutto un po' per mio marito che è onnivoro). Che piacere trovare un blog con ricette vegan...non ne posso più di vedere: panna, burro, petti di pollo e uova al tegamino! Un bacione ora sbircio un pochino nel tuo archivio!

notedicucina said...

Le padellate di verdure sono sempre un piacere da vedere (i colori sono stupendi!) e da gustare. Anche noi ne siamo grandi fan! Complimenti per il blog :-)

roma said...

molto buone