Mi incuriosiva il fatto di usare il tofu al posto della maionese e la scorza del limone invece che il solo succo...
Ingredienti
- 150 g tofu
- 1/2 limone (succo e un pezzo di scorza)
- 1 cucchiaino (o più se piace) senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere
- Carote
- Cetrioli sott'aceto
- Olive Verdi
- Sale
- Pepe
Sciogliere l'agar agar nel succo di limone e frullare con il tofu con la scorza di limone, l'aceto e la senape. Scaldare il composto in un pentolino a fuoco basso mescolando continuamente. Quando inizia a fare le bolle togliere dal fuoco, tagliare le carote, i cetriolini e le olive e mescolare insieme al tofu. Salare e pepare a piacere. Versare in uno stampino (io ne ho usato uno in silicone). Lasciar raffreddare completamente, sfomare e servire.
Note: la ricetta originale prevedeva la gelatina in fogli, la scorza del limone gli da un gusto molto particolare che a me non è piaciuto quindi la prossima volta ne farò a meno.