Saturday, June 06, 2009

Insalata Estiva Di Lenticchie

Ehi Papà prendi carta e penna... è la ricetta che mamma ha richiesto a gran voce!!!

IngredientiInsalata Estiva Di Lenticchie
  • 1 tazza di lenticchie rosse piccole
  • Alloro
  • Pepe in grani
  • Chiodi di garofano
  • 1 cipolla rossa
  • 1 Pomodoro
  • 1 piccolo gambo di sedano con le foglie
  • 1 zucchina (solo la parte verde)
  • 1 carota piccola
  • 1 manciata di Valeriana
  • qualche foglia di rucolaInsalata Estiva Di Lenticchie 2
  • 10 foglie di basilico
  • 1 gambo di broccolo lessato
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Frullare il gambo del broccolo con pochissima acqua o brodo, un pizzico di sale e il mezzo spicchio d'aglio e mettere da parte. Lessare le lenticchie con 1/2 cipolla, qualche chiodo di garofano, pepe e 3 foglie di alloro. Eliminare gli aromi compresa la cipolla e scolare bene. In una ciotola mettere le lenticchie, la carota grattugiata, la zucchina tagliata a julienne (io ho usato solo la buccia per la consistenza), 1/2 cipolla e il sedano (comprese le foglie) tritati finissimi, l'insalata, i pomodori a cubetti piccoli, la rucola e il basilico spezzettati. Salare pepare. Condire con un filo d'olio e la crema di gambo di broccolo. Lasciar riposare almeno un'ora prima di servire...