Gelatine Alcoliche All'arancia

Eh lo so le feste sono finite e queste gelatine sono versatilissime, avevo voglia di un dolce leggero, magari digestivo, senza grassi e senza carboidrati... una bottiglia di liquore all'arancia home made ancora da aprire... e qualche strisciolina di agar agar... ho pensato che se avessi sciolto l'agar agar sul fuoco insieme al liquore l'alcool sarebbe evaporato e... no, non ne avevo ancora avuto abbastanza :P
Rifatte due volte per avere maggior precisione nelle dosi degli ingredienti ed ecco il risultato :D

Gelatine Alcoliche All'Arancia
Ingredienti

• 1,5 g agar agar (in fili)
• 100 ml acqua
• Zucchero o dolcificante a piacere
• 100 ml liquore all'arancia
• Uvetta

Preparazione
Ammollare l'uvetta nel liquore per una notte. Mettere l'agar agar in un pentolino con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco basso fino a quando i fili saranno ben sciolti. Unire il liquore con l'uvetta mescolando molto bene fuori dal fuoco, aggiustare di zucchero se necessario. Versare negli stampini. Lasciar raffreddare e mettere il tutto in frigo per almeno un'ora.

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E se la befana...

..portasse delle scorze candite??? Una ricetta non ricetta che ho preparato tantissime volte ma mai fotografato... ecco qui la mia versione... relativamente veloce!

Scorze Di Arancia Candite Ricoperte Di Cioccolato
Ingredienti

• 200 g Zucchero
• 200 g Acqua
• 200 g Cioccolato Fondente
• 2 Arance
• a piacere vaniglia, cannella...

Preparazione
Mettere le scorze di arancia in acqua fresca per un paio di giorni cambiando l'acqua ogni tanto (questo procedimento evita di doverle bollire per più volte in acqua). Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso (con la vaniglia o la cannella...), unire le scorze tagliate a striscioline e lasciar sobbollire per una mezz'ora abbondante. Togliere le scorze e lasciarle asciugare bene su una gratella. Sciogliere il cioccolato nel forno a 50° tenendone da parte un quadratino. Quando il cioccolato sarà ben sciolto unire il quadratino lasciato da parte e mescolare bene finchè tutto sarà ben sciolto (questo procedimento dovrebbe essere fatto per tutte le preparazioni tipo cioccolatini, glasse etc...). Intingere nel cioccolato le scorze e lasciarle raffreddare su carta da forno. Saranno più buone dopo un paio di giorni.

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Ancora regalini

Questi sono veloci veloci, facili e possono essere molto d'effetto... Semplice cioccolato fuso, decorato con zuccherini e frutta secca... Banale si ma erano tanto carini che non ho resistito!
Tanti auguri a tutti!!!

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Appena in tempo per Natale

Quest'anno sono stata poco buona... non ho preparato moltissimi regalini culinari... questo è un liquorino che scalda e conforta e... che... non regalerò... quindi non solo non sono stata buona... ma direi che sono una cattivona!!! :) I motivi sono banali... si sente parecchio il sapore del latte di soia che non a tutti piace, è senza zucchero quindi ho dubbi sulla sua conservazione... e poi, si lo ammetto è proprio buono!!! Se trovate un latte di soia meno fagioloso, o se, meglio ancora, lo fate voi... dilettatevi pure e regalatelo, è pronto subito appena si raffredda :)

Liquore Al Cioccolato
Ingredienti

• 250 ml Latte di soia
• 250 ml Caffè Irish Cream (1 tazza) + altro latte (oppure panna per renderlo più cremoso)
• 100 ml (o più) Alcool puro a 95°
• Dolcificante a zero calorie (io ho usato il tic, circa 50 gocce... ma assaggiatelo)
• 2 cucchiaini cacao amaro
• un pizzico di vaniglia

Preparazione
Scaldate il latte in un pentolino e sciogliervi il cacao e lo zucchero o il dolcificante e la vaniglia. A parte preparate il caffè molto lungo e unitevi la panna o il latte fino ad arrivare a 250 ml. Quando il latte nel pentolino avrà raggiunto il punto di ebollizione toglietelo dal fuoco e unitelo al caffè (questo è il momento di assaggiare :) ) Aggiustate se necessario di zucchero, lasciar intiepidire unire l'alcool ed imbottigliare.
Piccola nota: il caffè "irish cream" si trova nei grandi supermercati potete tranquillamente usare un caffè normale, perderà il gusto tipico della crema al whiskey ma sarà ottimo ugualmente!!!

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Anche io Vegan Cheese

Sono stata presa dalla tentazione, dalla mania del piccolo chimico, dalla voglia di avere qualcosa di goloso ma leggero e possibilmente proteico in attesa delle stramangiate delle feste... ho cercato un po' in giro... e ho sperimentato...
troppo sale per i miei gusti ma devo perfezionare... anche il colore è troppo rosa, colpa del pomodoro... ma consistenza (si scioglie) e anche il sapore non sono per niente male.

Ho fatto così:

Vegan Cheese
Ingredienti

• 2 tazze latte di soia
• 2 g Agar Agar (in fili)
• 2 Cucchiai Panna di soia
• 2 cucchiaini olio di cocco
• 1/2 cucchiaio sale affumicato (ne ho usato uno intero decisamente eccessivo)
• 1 cucchiaio Cipolla liofilizzata
• 1 pizzico aglio in polvere
• 2 cucchiai Yogurt di soia
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro

Preparazione
Mettere l'agar a bagno nel latte per mezz'ora, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, mentre cuoce aggiungere tutti gli ingredienti tranne lo yogurt. Quando bolle togliere dal fuoco, lasciar intiepidire, unire lo yogurt e frullare. Versare negli stampi e lasciar raffreddare.

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Pasta Gratinata

Per i pranzi di gruppo cerco sempre qualcosa da preparare in anticipo per non privarmi della compagnia degli ospiti... non è facile non cadere nel banale... lasagne, torta di riso... questa pasta è una bella scoperta di sapori, tutti molto delicati ma decisamente coccolosi (almeno per me)
Ingredienti

• 250 g fusilli di mais
• 1 conf Panna di soia
• 1/4 cavolfiore
• 1/4 zucca
• 1/2 cipolla
• 1 pezzo di sedano
• 1 cucchiao gomasio (oppure sesamo)
• 1 cucchiaio lievito alimentare
• Sale
• Pepe
• Salvia (foglie secche)
• Dado vegetale

Preparazione
Far imbiondire la cipolla tritata con il sedano in poco olio, aggiungere la zucca e il cavolfiore tagliati a pezzi, unire il dado e poca acqua, salare e cuocere per circa 15 min. Nel frattempo portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere la pasta un paio di minuti meno del tempo di cottura previsto. Scolare la pasta con una schiumarola e unirla alle verdure, mescolare bene. Spegnere il fuoco e aggiungere la panna. Amalgamare bene. Distribuire in una teglia da forno e cospargere di gomasio e lievito. Gratinare in forno per una decina di minuti.

Idee Regalo... Chi fa da se...

Su uno dei miei giornali preferiti "cucina naturale" ho trovato un'idea bellissima per i miei regali di Natale: regalare il necessario (con tanto di istruzioni dettagliate) per preparare qualcosa di particolare... In questo caso Riso Biryani. Ho messo in un sacchettino 150 gr di riso basmati, in un altro sacchettino ho messo il mix di spezie con uvetta e anacardi (cannella, chiodi di garofano, cumino, cardamomo, zenzero, coriandolo, curcuma, zafferano, sale, pepe...) e ho aggiunto una lattina piccola di ceci. (è il contenuto del sacchettino rosso che si vede in foto). Poi ho inserito un foglietto con le istruzioni:
Da Aggiungere:
250 ml Brodo Vegetale
2 cucchiai d'olio
1 Cipolla
Verdure miste a piacere
Preparazione:
Sciacqua il riso, fai imbiondire la cipolla tritata nell'olio, aggiungi le spezie e il riso, fai insaporire e copri con il brodo. Aggiungi i ceci ed eventualmente la verdura scelta. Cuoci coperto per 15/20 minuti.
Nella foto si vede anche un vasetto di giardiniera ed una bottiglia di liquore al cioccolato. Prossimamente le ricette :D

Spero di avervi lasciato una bella idea!!!