Giusto Al Limite... come sempre

E con questa ricetta partecipo a questo contest:La ricetta è stata gentilmente concessa da una nonnina adorabile, non la mia purtroppo... ma veniamo a noi... Pochi ingredienti, ho provato un milione di volte a replicarla ma senza successo... il segreto era il forno, non pensate quindi di grigliare le melanzane per non accendere il forno, con la piastra NON funziona!!!

Crema Di Melanzane Sardo/Triestina
Ingredienti

• 1 Melanzana allungata e grossina
• 1 Cipolla piccina
• 1 pezzettino di Aglio
• 2 cucchiai Olio EVO
• Sale
• A piacere Timo, Maggiorana, Origano fresco

Preparazione

Tagliare la melanzana in due per il lungo e metterla in forno (200° x 30 minuti circa) con la buccia appoggiata alla teglia. Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Praticare un'incisione sulla buccia e rimuoverla delicatamente con le mani. Frullare la cipolla con l'olio e il sale fino ad ottenere una cremina. Aggiungere nel frullatore la melanzana tagliata a tocchetti, l'aglio, e se volete gli aromi. Lasciarla riposare un'ora in frigo (serve a far perdere il gusto forte della cipolla). Guarnire con pomodori secchi (o meglio peperoni grigliati) e servire con crostini di pane, cruditè o del tofu affumicato (ci si sposa benissimo).

Si ok non sarà il massimo per la vostra vita sociale ma vale la pena chiudersi una sera in casa per questa meraviglia!
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Indovinate dove sono stata?!?!?!

Per questo motivo sono stata ancora lontana... sempre troppo lontana dalla cucina... ricomincio presto e poi ora che la luce fuori tarda a scomparire... posso fotografare anche di sera!!! A presto prestissimo

Tra meno di un mese è Pasqua...

Di Già... si,
iniziamo a pensare a cosa cucinare e perchè no comprare... oggi vi lascio con un link... vorrei anche scrivere qualcosa in merito ma non oggi... troppo poco tempo... sempre troppo poco!!! Torno presto con una nuova ricetta!!!

Cliccate sulla foto per avere tutti i dettagli...

Torta Mimosa Pallida

Ultimamente mi piace molto provare ricette un po' più elaborate e ho pensato che una torta sarebbe stata la cosa migliore per festeggiare il compleanno del mio babbo e anche la festa della donna... questa credo proprio di non averla mai provata... comunque questa la mia ricetta, con qualche piccola modifica ispirata da questa

Torta Mimosa Pallida Ingredienti Per Il Pan Di Spagna

• 200 ml Panna Di Avena
• 150 g Fecola Di Patate
• 175 g Farina 00
• 25 g Maizena
• 150 g Zucchero
• 2 cucchiaini Lievito Per Dolci
• 1/2 cucchiaino Bicarbonato
• Acqua
• 1 Limone (Scorza)

Ingredienti Per La Crema

• 60 g Cous Cous Integrale
• 450 ml Acqua
• Vaniglia
• Zucchero
• 1 Limone (Scorza)
• Panna Montata Veg

Ingredienti Per La Bagna

• 1/2 tazzina Acqua
• 2 cucchiai Contreau
• 1 cucchiaino Zucchero

Preparazione della crema:
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere per una mezz'oretta circa. Togliere dal fuoco e frullare se volete potete aggiungere della curcuma per dare un po' di colore alla crema. Lasciar raffreddare e frullare di nuovo. Mettere da parte e lasciar raffreddare. A parte montare la panna e metterla in frigo a rassodare.
Per il pan di spagna:
In una ciotola unire la panna e lo zucchero mescolare bene. Aggiungere la maizena setacciata e mescolare bene per eliminare tutti i grumi. Unire fecola, farina, lievito e bicarbonato (Tutto setacciato insieme)e la scorza di limone e mescolare. Infornare per 20/25 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Per la bagna:
Scaldare tutti gli ingredienti finchè lo zucchero sarà completamente sciolto.
Composizione: Mescolare metà della panna con la crema pasticcera. Con un filo di nylon tagliare il pan di spagna a dischi eliminando la parte superiore che sarà dura. Disporre il primo disco su un piatto da portata, spennellare con la bagna, ricoprire con la panna e poi con la crema. Aggiungere un altro disco, spennellare e procedere nuovamente con panna e crema, terminare con l'ultimo disco e la crema. Ricavare dei cubettini dal pan di spagna avanzato e distribuirli sopra e tutti intorno in modo da creare l'effetto mimosa. Porre in frigo per un'oretta a rassodare. Servire!


Questo è quello che ho creato con gli avanzi ;)Stampa La Ricetta

Pane Senza Impasto Giallo Mimosa

Ok che io non fossi una grande panificatrice lo sapevamo tutti... però sto decisamente migliorando da quando, soprattutto, ho smesso di accanirmi contro la pasta madre non integrale... Piccolo promemoria personale: la pasta madre fatta solo con la farina integrale NON viene. Ora che ho smesso di sperarci sto utilizzando con successo il lievito naturale (o pasta madre) portato da Rimini, ovviamente qualche piccolo melt down... (citazione :P) può sempre succedere... stavolta l'ho recuperato però... dopo le lunghissime 16 ore di lievitazione a 30/40° il mio bellissimo impasto era diventato uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuumidissssssssssssssssssssssimo, ho aggiunto ancora un po' di farina e via scaravoltato nella pentola bollente... beh intero... esteticamente... era davvero penoso infatti l'ho tagliato appena si è raffreddato per fare la foto ed ecco qui, e poi ero troppo ansiosa di partecipare a questa simpatica iniziativa per lasciar perdere... e insomma ho fatto bene... nossignori non mi tiro più indietro davanti a nulla... questa ricetta è stata ispirata da questa

Pane Senza Impasto Giallo Mimosa
Ingredienti

• 60 g Pasta Madre appena rinfrescata
• 300 g Farina 00
• 200 g Farina di mais tipo fioretto
• 250 g Acqua
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

Sciogliere la pasta madre nell'acqua e aggiungere le farine con il sale. Impastare velocemente e porre l'impasto a lievitare al caldo 30/40° per 16 ore. Al termine se vi sembra umido o peggio molliccio (come è successo a me) aggiungere ancora un po' di farina sempre impastando velocemente. Rimettere a lievitare per altre 2 ore. Preriscaldare il forno a 230° con all'interno una pentola e il suo coperchio. Scaravoltare l'impasto nella pentola, coprire e cuocere per 40 minuti. Al termine rovesciare il pane sulla teglia e continuare la cottura per altri 15 minuti.

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Lasagne Nonna Style

Mioddio che settimana... tante troppe cose da fare e poco, poco tempo... cucinato ZERO e solo io so quanto mi siano mancati i fornelli... Circostanze: Per "fortuna" (babbo non me ne volere) il mio papà è infortunato e quindi non può sbizzarrirsi con i suoi soliti pranzetti vegan della domenica... Mamma per sfortuna (ma anche no) è fortemente limitata in cucina... quindi è meglio che si tenga ad una distanza di sicurezza (almeno 2 metri) dai fornelli :P. Con il fatto che Lui (il magnifico uomo di casa di cui sopra)non può muoversi mi sono dovuta inventare un bel take away... Fortunatamente, sempre e solo per me, fa ancora freddino nonostante un bel sole si stia timidamente affacciando tra le nuvole... quindi per una domenica in famiglia cosa c'è di meglio di una bella teglia di lasagne???? Le lasagne al ragù di seitan nonna style. Si perchè la mia nonna tra le tante qualità che aveva era un ottima cuoca... non si sarebbe mai sognata di usare il seitan nel ragu... anzi probabilmente se solo gliel'avessi proposto mi sarei beccata un bel "mavadaviailc..." ops non si dice in un blog... ma lei era simpaticamente irriverente almeno quanto queste mie lasagne...

Lasagne Vegan Nonna Style
Ingredienti Per il ragù di seitan

• 200 g Seitan
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 lattina di pelati
• Sale
• Olio Evo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
  

Per la besciamella vegan

• 1 cucchiaio di Burro di soia (oppure Olio di mais)
• 1 cucchiaio di farina
• 2 tazze di latte di soia
• Noce moscata

In più

• Lasagne Vegan (io ho usato quelle di farro)
  
• Lievito Alimentare
• Pinoli tritati
• Mandorle tritate
• Sale

Preparazione

Preparare il ragù soffriggendo in poco olio carota, sedano, cipolla tritate. Aggiungere il seitan tagliato a cubettini piccoli e il sale. Mescolare, sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare. Aggiungere i pelati, portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per almeno un'ora (nonna cuoceva il ragu per un giorno interno). Nel frattempo preparare la besciamella, in un pentolino sciogliere il burro con la farina mescolando, versare il latte e cuocere a fuoco basso fino a quando si formerà una crema. Aggiustare di sale e noce moscata. Lessare la pasta in acqua salata per 1 minuto circa e porla a scolare su un canovaccio pulito. Ungere una teglia da forno, versare uno strato di ragù, una sfoglia di pasta, besciamella, ragù, sfoglia di pasta, besciamella e ragù fino ad esaurimento. Terminare con ragù, besciamella e spolverare con lievito alimentare, mandorle o pinoli tritati, sale, pepe, poco aglio in polvere e se volete del pangrattato. Infornare a 200° per circa 20 minuti. Servire caldo... e se avanza?!?!? Niente paura domani sarà ancora più buona... SE avanza... ;)

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