Melanzane Del Babbo

o forse dovrei dire "del Papi" visto che a Milano si usa così ;)e mentre scrivo mi rendo conto che sta diventando un ricettario di patate e melanzane... si perchè insieme a della verdura cruda e poche altre cose senza cottura ultimamente costituiscono tutti i miei pasti... Roba che farebbe diventare i capelli bianchi a qualsiasi macrobiotico. Sto pian piano ricominciando ad apprezzare i legumi, soia, lenticchie (è sconvolgente la varietà di lenticchie esistente al mondo...) al momento li sto cucinando (studiando bene i tempi di cottura con la pentola a pressione) e congelando. Sono li... in attesa di ispirazione, ma so già che tra le prossime preparazioni ci sarà una bella insalatina verde con cipollotti e cannellini... non so come sia possibile che me la sogni di notte... Comunque al momento

melanzane del papi senza grassi

Ingredienti

• 1 Melanzana
• 1 Cipolla
• Aglio
• 4 Pomodori maturi
• Sale
• Pepe
• Basilico

Preparazione
Grigliare le melanzane e metterle da parte. Preparare il sugo con cipolla, aglio e pomodori (non pelati)... si lo so ma al papi si perdona tutto no :D, sale e pepe se volete insieme ad un filo d'olio, il babbo me le fa con un fondo di acqua (o brodo vegetale). Cuocere a lungo e a fuoco basso. Preparare la teglia distribuendo le fette di melanzane a strati separati dal condimento. Infornare a 200° fino a quando la superficie sarà bruciacchiata. Servire con foglioline di basilico fresco. Questa ricetta ha mille varianti, spesso me le ritrovo con le olive o con i capperi o con entrambi gli ingredienti... Insomma ma che ricetta è? Banale... si ma per tutto l'inverno e anche l'autunno non era domenica senza una teglia del genere...

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