Saturday, May 30, 2009

Cartoccio Di Verdure Al Vermouth

Siete in fase di preparazione per la prova costume!??!?! E io vi aiuto!!! Eccome se vi aiuto... Una portata scenografica, saporita, aromatica e udite udite extra light!!! E poi dite che il blog fa ingrassare eh!!!

Ingredienti Cartoccio Di Verdure Al Vermouth 2

  • 1/2 Cavolfiore (già sbollentato)
  • 100 g Zucchine (a fettine)
  • 4 Cipolline (tagliate a metà)
  • 8 Cucchiai Vermouth
  • 4 Cucchiai Limone (succo)
  • 1 Lime (scorza)
  • Paprika Sale Pepe Dragoncello

Preparazione

Mettere tutte le verdure in una ciotola e mescolarle. Tagliate 4 quadrati di carta da forno e distribuire al centro di ognuno un quarto delle verdrure. Sollevare i bordi della carta e piegarli in modo da formare un cartoccio. Mescolare vermouth, succo e scorza e paprika, quindi versare un quarto del liquido ottenuto in ogni cartoccio. Salare e pepare, aggiungere un rametto di dragoncello e chiudere bene i cartocci legandoli con spago da cucina. Far cuocere al vapore 15/20 minuti. Guarnire con rametti di dragoncello e servire subito. Variare le vedure a piacere... potete aggiungere peperoni, carote, finocchi...

Per Serving (excluding unknown items): 62kcal Calorie A Persona;2g Protein;12g Carbohydrate;9g Sugars;0,5g Total Fat;0,1g Saturated Fat.

Tuesday, May 26, 2009

Crema Di Foglie Di Cavolfiore Allo Zafferano

Ho scoperto che ho avuto molte visite grazie alla ricerca "come cucinare le foglie di cavolfiore" questo mi fa piacere perchè significa che siete attenti a non buttare via nulla :) Guarda caso avevo un cavolfiore nel frigo che è finito semplicemente al vapore... e le foglie?

IngredientiCrema Di Foglie Di Cavolfiore Allo Zafferano 2
  • foglie e gambo di un cavolfiore
  • 1 cipollina
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • 1 cucchiaino di zafferano in pistilli
  • pepe

Preparazione

Stufare tutti gli ingredienti tranne pepe e zafferano per 20 minuti in 3 dita d'acqua con il coperchio. Frullare tutto unendo pepe nero e zafferano... aggiustare di sale, lasciar intiepidire e servire :). E' ottima sulle melanzane grigliate, cimette di cavolfiore al vapore, sui crostini...

Monday, May 25, 2009

Kachumber Di Pomodori Cipolle E Cetrioli

Kachumber Di Pomodori Cipolle E CetrioliHo preso il via e ora chi mi ferma più? Ultimamente ho una passione irrefrenabile per le cipolle... che hanno un sacco di pregi... e un solo difetto... l'alitosi... pazienza, sono come una droga pari alle olive... e ho scovato su un libricino tanto carino "322 ricette leggere e gustose" in edicola con Natural style questa ricetta... Ammetto che sto ricominciando ad adorare anche i cetrioli... sarà che con questo caldo ho sempre più voglia di cibi ricchi di acqua dissetanti e rinfrescanti... se non disdegnate il gusto della cipolla cruda provate questa ricetta, nel caso sostituitela con cipollotti che hanno un sapore meno "persistente". Io ho usato le cipolle rosse bio perchè sono più dolci anche se nella ricetta originale non era specificato e ho aggiunto del sale al cilantro (preparato da me con foglie di coriandolo secche pestate con il sale) e un po' di pepe.

Ingredienti Kachumber Di Pomodori Cipolle E Cetrioli 2
  • 3 Pomodori senza pelle
  • 1/4 Cetriolo (pelato)
  • 1 Cipolla (ne ho messa mezza)
  • 1 cucchiaino succo di Lime (ho usato il limone)
  • Peperoncini Verdi (sostituiti con sale al cilantro e pepe)

Preparazione

Tagliare i pomodori in 8 fettine e privarli dei semi (facoltativo), tagliarli poi a dadini. Tagliare il cetriolo in 4 per il lungo privarlo dei semi e tagliarlo a dadini. Ridurre le cipolle a striscioline Mettere tutto in una ciotola e cospargere con il succo di lime, unire i peperoncini (facoltativo) e servire.

Sunday, May 24, 2009

Pinolata Di Cipolle E Uvetta

Pinolata Di Cipolle E UvettaOggi un antipasto con i controfiocchi... scoperto durante un aperitivo con mamma e papà, provato a casa con ottimi risultati... è un antipasto, un contorno da servire con formaggi (per i vegetariani), con verdure alla griglia, tofu affumicato... affettati vegetali. Il sapore è dolce quindi insomma vedete voi...


IngredientiPinolata Di Cipolle E Uvetta 3

  • 3 Cipolle bianche
  • 2 cucchiai Uvetta
  • 1 cucchiaio Pinoli
  • Vino Bianco
  • 1 cucchiaio Olio EVO
  • 1 pizzico di sale


Preparazione
Scaldare l'olio ed unirvi subito le cipolle affettate piuttosto sottili ma non troppo, salare e coprire, lasciar stufare 10 minuti, aggiungere l'uvetta e i pinoli. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere senza coperchio mescolando spesso fino a quando le cipolle si saranno leggermente colorate.

Saturday, May 23, 2009

Sono tornata... per restare (spero)

e per ricominciare degnamente vi presento la mia versione fatfree e vegan delle "palle ikea" tali Delicatoboll... è un dolce fantastico perchè è senza cottura quindi è ideale per le domeniche estive... i pic nic... e i pranzi in famiglia... Le calorie non sono poche ma l'avena è un cereale fantastico che aiuta a tenere a bada la glicemia e se sostituite lo zucchero con un dolcificante tipo malto o maltitolo sono anche relativamente dietetici...

Ingredienti Palline Di Avena 2

  • Avena in fiocchi piccoli
  • Caffè amaro
  • Cacao
  • Vaniglia
  • Zucchero
  • Cocco in scaglie



Palline Di AvenaPreparazione
Mettere l'avena in una ciotola, unire gli altri ingredienti secchi (tranne il cocco) e aggiungere caffè poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso... formare le palline e rotolarle nel cocco. Le dosi sono ad occhio e a piacere... le ho fatte 2 volte e non ho mai usato le stesse proporzioni con risultati eccellenti...