Insalata Estiva Di Lenticchie

Ehi Papà prendi carta e penna... è la ricetta che mamma ha richiesto a gran voce!!!

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse piccole
• Alloro
• Pepe in grani
• Chiodi di garofano
• 1 cipolla rossa
• 1 Pomodoro
• 1 piccolo gambo di sedano con le foglie
• 1 zucchina (solo la parte verde)
• 1 carota piccola
• 1 manciata di Valeriana
• qualche foglia di rucola
• 10 foglie di basilico
• 1 gambo di broccolo lessato
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio EVO
• Sale
• Pepe

Preparazione

Frullare il gambo del broccolo con pochissima acqua o brodo, un pizzico di sale e il mezzo spicchio d'aglio e mettere da parte. Lessare le lenticchie con 1/2 cipolla, qualche chiodo di garofano, pepe e 3 foglie di alloro. Eliminare gli aromi compresa la cipolla e scolare bene. In una ciotola mettere le lenticchie, la carota grattugiata, la zucchina tagliata a julienne (io ho usato solo la buccia per la consistenza), 1/2 cipolla e il sedano (comprese le foglie) tritati finissimi, l'insalata, i pomodori a cubetti piccoli, la rucola e il basilico spezzettati. Salare pepare. Condire con un filo d'olio e la crema di gambo di broccolo. Lasciar riposare almeno un'ora prima di servire...

Cartoccio Di Verdure Al Vermouth

Siete in fase di preparazione per la prova costume!??!?! E io vi aiuto!!! Eccome se vi aiuto... Una portata scenografica, saporita, aromatica e udite udite extra light!!! E poi dite che il blog fa ingrassare eh!!!

Ingredienti

• 1/2 Cavolfiore (già sbollentato)
• 100 g Zucchine (a fettine)
• 4 Cipolline (tagliate a metà)
• 8 Cucchiai Vermouth
• 4 Cucchiai Limone (succo)
• 1 Lime (scorza)
• Paprika Sale Pepe Dragoncello

Preparazione

Mettere tutte le verdure in una ciotola e mescolarle. Tagliate 4 quadrati di carta da forno e distribuire al centro di ognuno un quarto delle verdrure. Sollevare i bordi della carta e piegarli in modo da formare un cartoccio. Mescolare vermouth, succo e scorza e paprika, quindi versare un quarto del liquido ottenuto in ogni cartoccio. Salare e pepare, aggiungere un rametto di dragoncello e chiudere bene i cartocci legandoli con spago da cucina. Far cuocere al vapore 15/20 minuti. Guarnire con rametti di dragoncello e servire subito. Variare le vedure a piacere... potete aggiungere peperoni, carote, finocchi...

Per Serving (excluding unknown items): 62kcal Calorie A Persona;2g Protein;12g Carbohydrate;9g Sugars;0,5g Total Fat;0,1g Saturated Fat.

Crema Di Foglie Di Cavolfiore Allo Zafferano

Ho scoperto che ho avuto molte visite grazie alla ricerca "come cucinare le foglie di cavolfiore" questo mi fa piacere perchè significa che siete attenti a non buttare via nulla :) Guarda caso avevo un cavolfiore nel frigo che è finito semplicemente al vapore... e le foglie?

Ingredienti

• foglie e gambo di un cavolfiore
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• 1 cucchiaino di zafferano in pistilli
• pepe

Preparazione

Stufare tutti gli ingredienti tranne pepe e zafferano per 20 minuti in 3 dita d'acqua con il coperchio. Frullare tutto unendo pepe nero e zafferano... aggiustare di sale, lasciar intiepidire e servire :). E' ottima sulle melanzane grigliate, cimette di cavolfiore al vapore, sui crostini...

Kachumber Di Pomodori Cipolle E Cetrioli

Ho preso il via e ora chi mi ferma più? Ultimamente ho una passione irrefrenabile per le cipolle... che hanno un sacco di pregi... e un solo difetto... l'alitosi... pazienza, sono come una droga pari alle olive... e ho scovato su un libricino tanto carino "322 ricette leggere e gustose" in edicola con Natural style questa ricetta... Ammetto che sto ricominciando ad adorare anche i cetrioli... sarà che con questo caldo ho sempre più voglia di cibi ricchi di acqua dissetanti e rinfrescanti... se non disdegnate il gusto della cipolla cruda provate questa ricetta, nel caso sostituitela con cipollotti che hanno un sapore meno "persistente". Io ho usato le cipolle rosse bio perchè sono più dolci anche se nella ricetta originale non era specificato e ho aggiunto del sale al cilantro (preparato da me con foglie di coriandolo secche pestate con il sale) e un po' di pepe.

Ingredienti

• 3 Pomodori senza pelle
• 1/4 Cetriolo (pelato)
• 1 Cipolla (ne ho messa mezza)
• 1 cucchiaino succo di Lime (ho usato il limone)
• Peperoncini Verdi (sostituiti con sale al cilantro e pepe)

Preparazione

Tagliare i pomodori in 8 fettine e privarli dei semi (facoltativo), tagliarli poi a dadini. Tagliare il cetriolo in 4 per il lungo privarlo dei semi e tagliarlo a dadini. Ridurre le cipolle a striscioline Mettere tutto in una ciotola e cospargere con il succo di lime, unire i peperoncini (facoltativo) e servire.

Pinolata Di Cipolle E Uvetta

Oggi un antipasto con i controfiocchi... scoperto durante un aperitivo con mamma e papà, provato a casa con ottimi risultati... è un antipasto, un contorno da servire con formaggi (per i vegetariani), con verdure alla griglia, tofu affumicato... affettati vegetali. Il sapore è dolce quindi insomma vedete voi...

Ingredienti

• 3 Cipolle bianche
• 2 cucchiai Uvetta
• 1 cucchiaio Pinoli
• Vino Bianco
• 1 cucchiaio Olio EVO
• 1 pizzico di sale

Preparazione
Scaldare l'olio ed unirvi subito le cipolle affettate piuttosto sottili ma non troppo, salare e coprire, lasciar stufare 10 minuti, aggiungere l'uvetta e i pinoli. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere senza coperchio mescolando spesso fino a quando le cipolle si saranno leggermente colorate.

Sono tornata... per restare (spero)

e per ricominciare degnamente vi presento la mia versione fatfree e vegan delle "palle ikea" tali Delicatoboll... è un dolce fantastico perchè è senza cottura quindi è ideale per le domeniche estive... i pic nic... e i pranzi in famiglia... Le calorie non sono poche ma l'avena è un cereale fantastico che aiuta a tenere a bada la glicemia e se sostituite lo zucchero con un dolcificante tipo malto o maltitolo sono anche relativamente dietetici...

Ingredienti

• Avena in fiocchi piccoli
• Caffè amaro
• Cacao
• Vaniglia
• Zucchero
• Cocco in scaglie

Preparazione
Mettere l'avena in una ciotola, unire gli altri ingredienti secchi (tranne il cocco) e aggiungere caffè poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso... formare le palline e rotolarle nel cocco. Le dosi sono ad occhio e a piacere... le ho fatte 2 volte e non ho mai usato le stesse proporzioni con risultati eccellenti...

Se il pane è duro... anche la vita è dura...

Non è una ricetta quella di oggi ma una richiesta d'aiuto... o meglio una supplica a tutti i panificatori esperti e non della rete...
Mi sono appassionata di pane... ebbene si, io lo mangio raramente ma qualcuno (vegetariano e non vegano) in casa mia apprezza, adoro impastare, creare, guardare lievitare... così mi sto cimentando con il pane "normale" cioè quello con il lievito di birra fresco e la farina bianca... Ho seguito alla lettera questa ricetta (trovata in un libro - regalo per la festa della donna :))
650 g farina 00
250 ml latte
60 g burro
25 g lievito fresco
1 tsp malto
sale
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, l'ho versato poi nella farina e ho impastato con gli altri ingredienti, aggiungendo il sale alla fine. Lasciato lievitare 1 ora e mezza, formato la trecciona e lasciato lievitare altri 40 min. Infornato a 190° per 15 minuti poi ho abbassato a 185° e cotto per altri 25 minuti.
Risultato: mattone!

Ora ho due dubbi: lo stampo in silicone non va bene per il pane, dovevo usare il forno statico e non quello ventilato.
Qualcuno mi aiutiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii