Ancora Take Away :)

Altre due idee per i pranzi fuori casa, in macchina, in viaggio, in ufficio...

Mini Sandwich Guacamole
Ingredienti

• 2 fette di pane di segale
• 1/2 avocado maturo
• 1/2 scalogno
• 1/2 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 pomodoro
• 1 carota

Preparazione
Tostare le fette di pane su una bistecchiera o in una padella antiaderente. Nel frattempo (facendo attenzione che non si bruci) tagliare il pomodoro a fettine sottili, salarlo e inclinare il tagliere in modo che perda un po' d'acqua. Preparare il guacamole (la guacamole mi piace di più). Frullare la polpa dell'avocado con il sale, lo scalogno e il limone. Tagliare le fette di pane in 4, spalmare 2 quadratini con la guacamole, stendervi le carote tagliate con un pelapatate, e il pomodoro. Chiudere il sandwich e "impacchettarlo". Il guacamole tenderà a scurirsi ma se consumate il sandwich in giornata il sapore rimarrà ottimo.

"Frittatina" con gli avanzi
Ingredienti

• 1 tazza di farina (quella che preferite - io ho usato una farina amidacea comprata in un negozietto etnico - al momento mi sfugge il nome :P)
• 1 tazza acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• peperoncino (facoltativo)
• verdure avanzate: carote, zucchine
  (potete aggiungere anche broccoli, cavolfiori, pomodori secchi, olive.......)

Preparazione
Fare una pastella con la farina e l'acqua, condire con sale, pepe, peperoncino... e lasciar riposare una mezz'ora. Nel frattempo tagliare le verdure sottili. Unirle alla pastella e mescolare bene. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un foglio di cartacucina. Quando sarà ben calda versarvi il composto, cuocere per 1 minuto circa, rigirare più volte se necessario. Tagliare e servire.

Buona gita a tutti... e buon week end lungo :)

Pick Nick?

Oddio sinceramente non so se si scrive così... ma il concetto è chiaro oppure vi serve un disegnino?

Con tutti questi ponti, c'è chi va al mare (chissà chi è che va al mare?!?!).... e chi si fa un picnic... Oppure chi va al mare e ha un po' di avanzi nel frigo e non vuole dare soldi ai vari autogril (chissà chi sarà....).

Quadrotti Di Riso Allo Zafferano, Cumino e Semi di Finocchio
Ingredienti

• 1 tazza riso allo zafferano cotto
• 2 cucchiaio farina
• 3 cucchiai acqua
• 1/2 cucchiaino cumino e semi di finocchio
• 1/4 cucchiaino sale

Preparazione
Preparare una pastella con farina, acqua, sale e le spezie. Mescolare tutto al riso molto bene. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente. Quando è molto calda mettere un cucchiaio dell'impasto al centro e premere con una spatola dando al riso la forma di un quadrato (potrebbe essere necessario bagnare la spatola per non farvi appiccicare il riso). Cuocere da entrambi i lati e proseguire con il resto dell'impasto.

Potete usare questa ricetta con tutti gli avanzi di riso e risotti è ottima per non buttare eventuali avanzi :)

Budino Di Riso Alla Vaniglia e Cardamomo

Un'altra ricetta afrodisiaca grazie alla presenza della vaniglia, senza trascurare l'alta digeribilità e la leggerezza di questo budino... che poi, diciamocelo... è pure buono!!!

Ingredienti

• 25 g Riso Basmati
• 250 ml Latte Vegetale
• 25 g Zucchero
• 1 o 2 bacche di Cardamomo
• 1/4 cucchiainoVaniglia

Preparazione

Mettere il riso in un pentolino insieme al latte vegetale (io ho usato il mio latte di riso). Portare a bollore mescolando e abbassare il fuoco. Cuocere scoperto per circa 20-30 minuti, mescolando spesso. Pestare in un mortaio i semini di cardamomo fino a ridurli in polvere aggiungerli al riso insieme alla vaniglia. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero (o altro dolcificante scelto) mescolando bene. Versare in coppette o bicchierini e far raffreddare. Al momento di servire decorare a piacere, si conserva per un giorno in frigo (consiglio di farlo il giorno prima visto che prima di essere servito deve raffreddarsi).

Per guarnire io ho usato una cigliegina sciroppata, tagliata in cima a "fiore". Si lo so, la decorazione è pietosa ma non avevo tempo :P

Caponata Leggera Per Una Sera Di Quasi Primavera

Che titolo lungo!!!

Mi ero un po' stancata della cucina etnica... cosaaaaaaaaa?!?!!? Si si avete capito bene, ma ieri sera ci sono ricascata (nel vortice della cucina indiana) quindi prendiamo questa caponata come una "pausa di riflessione".

Niente fritture, niente di pesante, niente patate, solo tanto sapore. Decisamente ottima, vi dico solo che ho dovuto rifarla il giorno dopo... di certe cose non se ne ha mai abbastanza.

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 gambi Sedano
• 2 zucchine
• 2 cipolle
• 2 pomodori
• 15 olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio Capperi sottosale
• 2 cucchiai Olio EVO
• 1 cucchiaino dado vegetale fatto in casa
• basilico fresco
• Sale
• Pepe

Preparazione
Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti. Metterle in uno scolapasta e coprirle di sale. Lasciar riposare per un'ora circa. Nel frattempo lavare il sedano e tagliarlo a cubetti, tagliare i pomodori e le zucchine, affettare la cipolla, snocciolare e tagliare le olive, sciacquare i capperi e strizzarli. Sciacquare velocemente le melanzane e asciugarle. Scaldare l'olio in una grossa pentola e farvi soffriggere le cipolle, aggiungere tutte le verdure, mescolare, coprire e stufare per una decina di minuti. Sciogliere il dado in mezzo bicchiere d'acqua e versare il liquido nella pentola. Coprire e cuocere per altri 10 minuti. Togliere il coperchio e verificare la cottura delle verdure, far assorbire tutto il liquido, aggiustare di sale, cospargere di basilico fresco, una spolverata di pepe e servire (il giorno dopo è più buona).

In realtà bisognerebbe lessare il sedano e friggere le melanzane a parte ma così è più veloce e più leggera... e scusate se è poco!!! ;)

Qualcosa su cui riflettere...

questo video

Risparmiare in cucina, non solo per il portafogli ma anche per il pianeta, perchè scegliere verdure di stagione e tanto altro... Io l'ho trovato davvero interessante... voi che dite?

Buona riflessione e Buon Week End!

Antipasti e Cocktail Afrodisiaci

La primavera (anche se qui sembra ancora inverno inoltrato) si fa sentire, e se non si fa sentire, le diamo una mano noi ;) Ecco qualche idea per iniziare una notte di fuoco... o una cena romantica :)

Cocktail Analcolico di Sedano e Limone

Ingredienti

(per 2 persone)

• 2 gambi di sedano verde
• 1/2 limone (succo)
• 1 o 2 cucchiaini di zucchero di canna

Preparazione

Estrarre il succo del sedano con una centrifuga oppure frullarlo e filtrare con un colino o un canovaccio da cucina. Aggiungere il limone e 1/2 bicchiere d'acqua nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero. Servire freddo (meglio se appena fatto, io l'ho preparato la sera prima e l'ho congelato nel contenitore del ghiaccio) guarnito con la scorza del limone e il sedano oppure una cigliegina sciroppata.

Arance Al Balsamico

Ingredienti

• 1 Arancia
• 1 cucchiaio di Aceto Balsamico

Preparazione

Pelare a vivo l'arancia (io l'ho solo sbucciata per pigrizia) tagliarla a pezzettini e condire con l'aceto.

Nella foto si vedono anche:

• Zucchine Essiccate
• Olive Nere
• Noci
• Pomodori al Pesto Leggero

Perchè il sedano: può stimolare le ghiandole surrenali e contiene ormoni steroidei analoghi ai feromoni. Usate il tipo verde, foglie comprese (sono ricchi di principi attivi).

Ricetta del cocktail e caratteristiche del sedano sono ispirate da "I Ricettari Volanti" del Baule Volante.

Cetrioli Alle Olive Nere

Voglia di leggerezza? Primavera? Colori e profumi mediterranei? Io si, spero anche voi perchè le prossime ricette saranno così :)

Ingredienti

• 2 cetrioli
• 20 olive nere
• 1 manciata maggiorana
• 2 cucchiai succo di limone
• 1 cucchiaio olio evo
• sale grosso

Preparazione
Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce e poi a quadretti, posizionarli in uno scolapasta e coprirli con il sale grosso. Lasciarli riposare per almeno mezz'ora. Nel frattempo preparare un'emulsione di olio, succo di limone e maggiorana e olive nere tagliate a pezzetti. Trascorsa la mezz'ora asciugare i cetrioli con della carta cucina bianca, posizionarli su un piatto da portata e versarvi sopra la marinata. Lasciar riposare in frigo per un'ora prima di servire.

Pane Integrale e il Girasole

Sono stata finalmente al tanto sospirato ristorante "Il Girasole" (Via Vincenzo Monti, 32) a Milano, incredibile ma in Italia non ero mai stata in un ristorante vegetariano. Non farò una recensione, non oggi, forse ho bisogno di tornarci :) Quello che vi dico per ora:

• cortesia
• piatti fantastici (i piatti vegani sono segnalati con un simbolino sul menu)
• non proprio economico (ma comunque nella media)

Avrei gradito una maggiore scelta sul menu. Tutto sommato devo dire che mi ha piacevolmente colpito. Colpita soprattutto dalla cosa più semplice: il pane.
Al tavolo ci hanno portato un cestino con del pane e dei crackers di riso e mais (credo). Ma quel pane... indubbiamente preparato con la pasta madre (la leggera acidità che gli conferisce è inconfondibile) arricchito da semi di lino e di girasole... Ottimo. Ho dovuto rifarlo a casa, ma non avevo voglia di rinfrescare la pasta madre. Ho usato poco lievito secco e preso spunto dalla ricetta di Petula per i tempi di lievitazione, non ho aggiunto sale perchè avevo i semi di zucca già tostati e salati.

Ingredienti

• 250 g Farina Integrale
• 100 g Farina Di Grano Saraceno
• 200 g Acqua
• 2 g Lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di zucca tostati e salati
• 1 cucchiaio di semi di lino
  
  

Preparazione
Sciogliere il lievito in poca acqua e unirlo alle farine precedentemente miscelate. Impastare aggiungendo il resto dell'acqua. Mettere l'impasto in una ciotola ampia leggermente unta e coprire con della pellicola (unta). Lasciar riposare in frigo per 8/12 ore. Riprendere l'impasto aggiungere i semini e incorporarli bene. Lasciar lievitare di nuovo al caldo coperto da un panno umido (con l'accortezza di non far toccare l'impasto al panno altrimenti si appiccica tutto, io ho usato il supporto che si usa per cuocere 2 piatti nel microonde) per circa 2 ore.
Cuocere a 200° per mezz'ora o fino a quando suona vuoto. Ottimo, anche se la mancanza del retrogusto leggermente acido si è fatta notare...

"Duri" dal Cuore Tenero

Eccomi!!!

Torno con un dolce... ecchennovità!!! Io ho sempre detestato i dolci, ultimamente invece mi danno soddisfazione, a cucinarli e a mangiarli... periodi ballerini, cambiamenti, rinnovamenti. E' la primavera, bisogna adeguarsi.

Questa ricetta nasce quando il mio capo:
"è tanto che non mi fai un dolce, e... fuori fa freddo e... piove... potresti accendere il forno!!!"

A casa, apro la dispensa e scopro di essere rimasta senza farina bianca, con un solo cucchiaio di farina integrale e 3 kg di semola di grano duro... Un dolce di semola di grano duro? Ehhhhhhhh se ve lo steste chiedendo... SI ci ho provato... Risultato: "indimenticabile".

Lei (il mio capo) adora il cioccolato, e avevo del cioccolato in casa (che strano eh... dopo Pasqua...). Così per lei, niente ripieno ma glassa di cioccolato croccante (fatta semplicemente fondendo il cioccolato nel microonde)

Bando alle ciance e veniamo alla ricetta:

Ingredienti (per 12 muffins)

• 200 g Semola di Grano Duro
• 50 g Farina Integrale
• 100 g Zucchero di Canna
• 1 bustina Lievito per Dolci
• 1/2 tazza Vin Santo (o altro vino liquoroso)
• 1/2 tazza (anche meno) Olio di Mais o di Oliva ma delicato
• 150 ml circa di Acqua Tiepida
• 3 cucchiai di marmellata senza zucchero

Preparazione

Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito, in una ciotola a parte miscelare vino, olio e acqua. Unire i due composti e mescolare bene ma non troppo a lungo.

Accendere il forno a 180° e riempire gli stampini che avete scelto (precedentemente unti se non sono di silicone) con un cucchiaio di composto. Al centro disporre su ognuno un cucchiaino di marmellata e ricoprire con il resto dell'impasto. Infornare per circa mezz'ora.

Questa ricetta è versatilissima, al posto del vino potete usare del latte vegetale aromatizzato, invece della marmellata potete mettere un quadratino di cioccolato fondente, all'impasto potete aggiungere uvetta, pinoli, mandorle.....

che dire?

Buona colazione!!!

Non pensate di esservi liberati di me...

Tornerò, è un periodo difficile, intenso, principalmente per motivi poco piacevoli. Ma ho intenzione di riprendere a deliziarvi o schifarvi con le mie ricette. Buon week end!!!