Geometrie di Biscotti Crusca e Fleur De Sel

Avevo voglia di biscotti, ma leggeri e un po' salatini tipo i digestive non so se avete presente. Però li volevo light (l'olio si può ridurre fino a 8 gr) e ricchissimi di fibre. Così mi sono inventata questa ricettina velocissima. Sono ottimi nel caffè e, non ho provato ma li immagino libidinosi con la marmellata :D

Ingredienti
(per circa 150 g di prodotto finito)

• 75 g farina integrale
• 25 g crusca
• 15 g olio di mais
• 50 ml acqua
• 1/4 cucchiaino Fleur De Sel
• 60 g zucchero (di canna o fruttosio)

Preparazione

Miscelare la farina e la crusca con lo zucchero, aggiungere poi l'olio, il fleur de sel e infine l'acqua (regolando la quantità in base alla consistenza dell'impasto). Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per mezzora. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Stendere l'impasto piuttosto sottile direttamente sulla teglia da forno (rivestita di carta da forno) e ricavare dei quadrati con una rotella (potete anche farli con i tagliabiscotti ma l'impasto soprattutto se tirato molto sottile come ho fatto io tende a rompersi). Infornare per circa 20 minuti.

MiniPanBrioches

Non è stata una brillante idea provare i miei nuovi stampini in silicone (circa 2 cm di diametro) per questa ricetta, per fortuna ho fatto anche un piccolo panbrioche in uno stampo da plum cake, infatti quelli piccoli sono rimasti un po' "stopposi" dopo la cottura, quello più grande invece era ottimo, quindi la foto è dei minipanbrioche la ricetta invece usatela solo con stampi abbastanza grandi (il mio era circa 12 cm x 5).

Ingredienti

• 250 g Farina Integrale
• 10 g Lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio "uova di lino"
• 40 g Olio Di Mais
• 25 g Zucchero di canna
• 1 pizzico Sale
• 5 g Malto Di Riso
• 40 ml Latte di Riso
• 40 ml Acqua
  

Preparazione
Preparare la biga con 80 gr di farina, il lievito e l'acqua e metterla a lievitare fino al raddoppio.
A parte mescolare gli altri ingredienti, facendo sciogliere il sale e lo zucchero nel latte, e impastare a lungo.
Unire i due impasti.
Lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Rompere la lievitazione e metterla negli stampi (se non usate quelli di silicone ungeteli leggermente o rivestiteli con della carta da forno).
Far nuovamente lievitare e cuocere in forno a 220°.

Magari farcito con (o spalmato di) Dulce De Leche già immagino la libidine ;)

Dulce De Leche Di Soia

Non ho saputo resistere. Dovevo provarlo. E... ho fatto bene!!!
Una cremina davvero goduriosa che voglio provare a fare anche con il latte di riso. Ma per ora mi godo questo vasetto. Le ricette sono milioni in rete, in particolare su questo blog potete trovare innumerevoli varianti e variazioni, potete tranquillamente seguire le ricette che usano il latte vaccino sostituendolo con quello di soia. L'unico appunto è che, se con il latte vaccino (mi pare di aver capito) il bicarbonato si può omettere, con il latte vegetale no. Il bicarbonato agevola il processo di "solidificazione" (in realtà ha un nome ben preciso ma non lo ricordo :P) della crema.

Quindi

• 1 parte di zucchero (es: 1 litro)
• 4 parti di latte vegetale (es: 250 gr)
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

Potete far caramellare lo zucchero con un cucchiaio di latte e poi aggiungere il resto. Oppure mettere tutto subito in una pentola dai bordi alti. Far sobbollire per un paio d'ore. Mescolando spesso verso la fine (quando inizia ad addensarsi). Io ho aggiunto anche un goccio di essenza di vaniglia perchè il mio latte era al naturale. Con 1 lt di latte si ottiene un vasetto da 250 ml mooooooolto denso.

Lo zucchero si può portare a 150 gr a seconda dei gusti e del latte usato.

Cestini Di Zucca Gialla

Non so se è abbastanza gialla, forse è più arancione, me la passate lo stesso?
Io ci provo.

Riapro il solito discorso sulla festa delle donne? Naaaaaaa; Qui trovate il post (scritto di fretta e malissimo) dell'anno scorso relativo a come la penso su questa festa.
Un abbraccio sincero a tutte le donne, e un affettuoso saluto a tutti gli uomini che ci "sopportano".

Buona Festa Della Donna

Ingredienti
Per 2 persone

• 300 g Zucca gialla pulita
• 4 fogli di riso (per wanton)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini aceto balsamico
• 1 cucchiaio Olio EVO
• 1/2 bicchiere Acqua

Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti e farla saltare in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio intero (inciso o schiacciato). Versare l'acqua e coprire. Stufare fino a quando la zucca sarà tenera.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso posizionandovi sopra 2 coppapasta (per dare la forma di cestino). Bagnare i fogli di riso e stenderli su un canovaccio pulito. Quando la padella sarà abbastanza calda posizionare i fogli di riso all'interno dei coppapasta (attenzione si appiccicano tantissimo) cercando di farli aderire bene sia alla padella sia ai bordi dello stampino. Cuocere per qualche minuto verificandone la croccantezza, staccarli dagli stampini e rivoltarli. Nel frattempo bagnare gli altri 2 fogli di riso e metterli sul canovaccio.
Arrotolarli tipo grissini e metterli in padella. Togliere i cestini e riempirli con la zucca cotta, servire con qualche goccia di aceto balsamico. Guarnire con i "grissini" di riso.

Cake Cioccolato e Cocco

Eccoci! Sono pronta a postarvi la mia versione del Cake di Francesca! Testata ed approvata dalla famiglia:
Ingredienti

• 150 g Farina Integrale
• 100 g Cocco In Scaglie
• 2 cucchiai "uova di lino"
• 200 g Latte di riso
• 2 cucchiai olio di mais
• 100 g Cioccolato fondente tagliato al coltello
• 10 g Cremor tartaro
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Preparazione
Sciogliere le "uova di lino" nell'olio con una frusta. A parte miscelare il cocco, la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungere il lino e l'olio all'impasto secco, mescolare bene e versare il latte di riso.
Il composto deve risultare morbido e appiccicoso, non liquido ma nemmeno sodo come l'impasto del pane (tipo l'impasto dei muffin insomma)
Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Complimenti a Francesca anche da parte della famiglia "golosoni" ;)

ho aggiunto lo zucchero perchè il mio latte di riso era al naturale. Farina integrale perchè la preferisco alla farina normale. Olio di mais perchè avevo solo olio extravergine d'oliva troppo profumato.

Latte di Riso

Ragazzi/e mi avete delusa... solo 10 voti!!!

Con il 50% vince.........................

CAKE CIOCCOLATO E COCCO DI FRANCESCAV!!!!

Preparato ieri, ma prima di mettervi tutte le mie indicazioni (con pochissime modifiche a dire il vero) vorrei assaggiarlo, quindi dovrete aspettare domani!

Intanto ringrazio di cuore Marta per avermi nominata per il YOU MAKE MY DAY AWARD, mi ha fatto un immenso piacere. Grazie Marta!!!
Ho visto girare questo logo nei blog da moooolto tempo e quelli che segnalerei io sono già stati "nominati" vorrei evitare di spammarli, aspetto con ansia la prossima occasione comunque.

In questo periodo ho poco tempo immagino l'abbiate notato, ci sono un po' di novità in vista e OGGI è IL COMPLEANNO DEL MIO BABBO!!!! Quindi vi posto un'altra ricetta che serve per la torta di Francesca e domani.... CAKE!!!

Latte di riso

• 1 bicchiere di riso
• 4 bicchieri d'acqua per cuocere + altra per allungare

Preparazione
Sciacquare il riso e metterlo in un pentolino con 4 bicchieri d'acqua, stracuocerlo (circa 30/40 minuti) dipende dal riso.
Trasferire il tutto in un frullatore e aggiungere altri 4 bicchieri d'acqua. Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. (Con un bicchiere da 100 ml di riso mi è venuto circa 1 lt di latte). Dolcificare e aromatizzare a piacere. Si conserva in frigo per qualche giorno.

Uova? No Grazie!

Avete poche ore per votare, mi sa che "ve la state tirando" un po' troppo ;) Votateeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Intanto, mentre votate vi posto una ricettina per preparare "le uova di lino" ovvero il sostituto veg delle uova, 200% salutare. E se vi capitasse di non avere uova in casa e voler fare un dolce che prevede uova? Si ok potete uscire a comprarle oppure.....

Ovviamente ho trovato in giro diversi consigli su come preparare un sostituo decente delle uova negli impasti ma nessuna mi aveva mai soddisfatto invece questo è fantastico! L'originale era in inglese non ricordo dove l'ho pescata e chiedo venia.
Vi risparmio la foto (sembra bava di cammello).... nemmeno sigrid riuscirebbe a farlo sembrare bello... figuratevi io!!!

Ingredienti

• 1/3 tazza Semi Di Lino
• 2/3 tazza Acqua (calda)

Preparazione
E' preferibile prepararne in grande quantità, è più facile da lavorare. In un frullatore unire 1/3 di tazza di semi di lino con 2/3 di tazza di acqua calda, lasciar riposare 15 minuti e frullare fino a quando il composto sarà gelatinoso e i semi non saranno più visibili.
Un cucchiaio di Fax Egg equivale ad 1 uovo.
Si conserva in frigo per 2 settimane.
Per l'uso è preferibile miscelarlo nei liquidi prima di aggiungere gli ingredienti solidi.

Consigli

Eccoci, ogni tanto capita :)

ho talmente tante cose che vorrei fare che non so mai decidermi. Sabato mattina in preda ad una crisi di insonnia ho cucinato il panbrioche (una delle 4 versioni che ho trovato e veganizzato). Tranquilli appena scarico le foto avrete la ricetta!!!

Per il momento invece ho un'urgenza, voglio fare un dolce questi sono quelli che ho selezionato e che prima o poi devo assolutamente cucinare, metto le foto dei vostri blog (con relativo link) spero che non vi dispiaccia. Cosa preparo prima?

Attenzione: cliccare sulla foto per il post originale

1. Cake Cioccolato e Cocco di FrancescaV


2. Pasticcini Al Caffè di Fiordizucca
   
3. Torta Al Tofu di La maga delle spezie
   
4. Biscotti di Farro al profumo d'arancia di Mariluna


5. Cake Zucca e Nocciole al Cardamomo di Cavoletto

O magari voi avete altre idee?
Suggerimenti? Fatevi avanti popolo di blogger!!! :) Provo ad aprire un sondaggio :)

Ovviamente le ricette saranno modificate e rielaborate a discrezione della sottoscritta... si si voglio farmi odiare :)

Votateeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee